Metabisulfito Sódico E-223 UPS

Descripción

Metabisulfito sódico E-223 grado alimentario

El Metabisulfito de sodio es una sal sódica, concretamente un sulfito, se emplea en la industria alimentaria con el código E 223. Y con tres posibles funciones: la de desinfectante, antioxidante y la de conservante.

Es muy usado en la industria alimentaria como aditivo, tiene propiedades antimicrobianas, funciona como conservante y como antioxidante, puede alargar la vida de un producto evitando el enranciamiento.

Evita el obscurecimiento de los productos alimenticios, se usa como agente blanqueador o de tratamiento de las harinas para panificación.

Por sus propiedades como antioxidante, este ingrediente favorece el incremento de la vida útil de los productos alimenticios al protegerlos ante el deterioro causado por la oxidación, tal como la rancidez de las grasas o aceites y el cambio de coloración.

El Metabisulfito sódico E-223,  es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente como agente conservador, entre las aplicaciones más comunes se encuentran:

• Suplementos alimenticios y vitaminas
• Caramelos de menta y otros dulces de azúcar
• Caramelos hervidos
• Surtidos mixtos en polvo
• Industria cosmética y farmacéutica

Como conservador ayuda a prolongar la vida útil de los productos al protegerlos ante el deterioro causado por microorganismos.

En la elaboración de bebidas como cerveza, sidra y vino; se usa para matar bacterias e inhibir el crecimiento de levaduras.

En la transferencia de vino entre contendedores se usan tabletas de metabisulto de sodio  para atrapar el oxígeno que puede dañar al vino.

El metabisulfito sódico, también se puede encontrar comercialmente o en el etiquetado como INS 223, E223 (sulfito), disulfito de sodio, pirosulfito de sodio, sulfitos (E223), acondicionador de masa (INS 223), sulfito (223), disodio disulfito, bisulfito de sodio E223, 223-sulfitos, acondicionador (pirosulfito de sodio), agente reductor (metabisulfito de sodio), SMS (E223), SMBS (E223).

Algunas características fisicoquímicas de relevancia

El Metabisulfito de Sodio se presenta como un polvo de blanco a ligeramente amarillo, con un ligero olor a Dióxido de Azufre.

Es soluble en agua, glicerina y etanol.

Al disolverse en agua reacciona produciendo Dióxido de Azufre.

También puede reaccionar con el oxígeno y formar sulfato.

Su punto de fusión comienza a los 150 ºC.

Legislación de la Comunidad Europea:

Regulation (EC) No 1333/2008 of the European Parliament and of the Council of 16 December 2008 on food additives.

Codificación en el etiquetado de la Comunidad Europea: E223.