Fructosa

Descripción

Fructosa

La fructosa y otros azúcares son  carbohidratos, es un azúcar presente en todas las frutas, la mayoría de los vegetales y en sustancias como la miel; a través de varios procesos químicos, como la hidrólisis o la isomerización, se puede obtener fructosa a partir de la sacarosa, siendo usada como edulcorante alternativo.

Este endulzante natural, es un hidrato de carbono simple que cumple la función de edulcorante; es un monosacárido, o azúcar simple, que tiene la misma fórmula química que la glucosa, (C6H12O6)  pero con estructura molecular diferente.

En ocasiones se la denomina azúcar de la fruta porque precisamente se la encuentra en las frutas, como manzana, higos, uvas en algunas verduras, en la miel (néctar de las flores) y en otros vegetales como el tomate, la zanahoria, la col etc.

Tiene un poder edulcorante del doble que el azúcar siendo una importante fuente de energía para el cuerpo.

Este endulzante natural, es un hidrato de carbono simple que cumple la función de edulcorante.

La fructosa ha sido el endulzante favorito de diabéticos durante décadas, sin embargo, también se utiliza para la creación de siropes y jarabes que podemos encontrar en refrescos industriales y otros productos precocinados.

La principal fuente de fructosa es la sacarosa o azúcar de mesa, que está formada por una molécula de glucosa y otra de fructosa. También se encuentra de forma natural principalmente en la fruta y la miel.

El consumo de fructosa de forma aislada se introdujo en los años 70 como sustitutivo del azúcar, puede encontrarse fácilmente en alimentos procesados y se suele encontrar en bebidas carbonatadas, mermeladas, salsas de tomate, frutas en almíbar, cereales o repostería.

La fructosa es un edulcorante nutritivo reconocido por la FDA y mejora la capacidad de proporcionar sabor dulce cuando se utiliza en combinación con otros edulcorantes.