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Dextrosa

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Es un azúcar simple, es  una forma de glucosa, un monosacárido, que se encuentra de forma natural en
prácticamente todos los seres vivos.

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Descripción

Descripción:

Es un azúcar simple, es  una forma de glucosa, un monosacárido, que se encuentra de forma natural en dextrosaprácticamente todos los seres vivos. Es la principal fuente de energía utilizada por la mayoría de organismos vivos, incluido el ser humano y que pasa a nuestro flujo sanguíneo como resultado de la metabolización de los hidratos de carbono. La dextrosa pura que usaremos en la cocina procede del almidón de semillas como el arroz, el trigo y sobre todo el maíz. Se puede presentar como un polvo blanco o también diluido en agua en grandes concentraciones como si fuera un almíbar.

Aplicación:

Como  edulcorante, como activador bacteriano para la elaboración de cervezas y en bollería y panadería, provocando que las levaduras actúen de forma más eficaz, en Heladería se utiliza frecuentemente por su especial característica que impide la formación de cristales de hielo, también  es un buen conservante que alargando  la vida de los productos .

La dextrosa es un tipo de azúcar que puede ser utilizado por los diabéticos. Tiene un índice glucémico muy alto y es ideal para tratar la hipoglucemia.

 

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