¿HAS PERDIDO TUS DETALLES?

CREAR MI CUENTA

Acido Cítrico

Desde: 3.64 

El ácido cítrico se produce de forma natural en frutas y verduras, sirve como un conservante natural y para dar sabor  en alimentos y bebidas.

Envase con 50 gr de producto.

Limpiar
SKU: AC009 Categoría:

Descripción

Descripción:

acido citricoEl ácido cítrico se produce de forma natural en frutas y verduras, sirve como un conservante natural y para dar sabor  en alimentos y bebidas.

Los alimentos que contienen de forma natural ácido cítrico en concentraciones altas son los  limones, naranjas y limas  en donde el ácido cítrico  puede suponer un 8% de su peso; también se puede encontrar ácido cítrico en distintas bayas, como fresas, frambuesas, grosellas y arándanos. La piña, cerezas, tomates y algunas variedades de pimientos, alcachofas, y ciertas variedades de lechuga también contienen ácido cítrico.

Aplicación:

Entre los usos culinarios que  podemos dar al ácido cítrico destaca la potenciación  gelificante en las mermeladas, obteniendo gelatinas más transparentes, y reduciendo la oxidación que pueden sufrir las frutas o los vegetales, en definitiva funciona como un buen acidulante regulando el pH.

Como aditivo, el ácido cítrico conserva los alimentos procesados, dándoles una vida útil más larga. En la fabricación de queso, el  ácido cítrico ayuda a fermentar la leche más rápido; las bebidas no alcohólicas con sabor a frutas, contienen ácido cítrico añadido como conservante y como saborizante.

En la fabricación de helados se utiliza el  ácido cítrico como un emulsionante de grasa,

En el organismo humano el ácido cítrico ingerido se incorpora al metabolismo normal, degradándose totalmente y produciendo energía en una proporción comparable a los azúcares, es un producto inocuo.

 Bebidas  Saborizante y regulador del pH; incrementa la efectividad de los conservantes antimicrobianos
Dulces y Conservas Acidulante y regulador del pH para lograr una óptima gelificación
Caramelos Acidulante y regulador del pH con el objetivo de alcanzar la máxima dureza de los geles
Confitería y Repostería Se utiliza como acidulante, resaltador de sabores y para optimizar las características de los geles

 

 

Información adicional

Peso 75 g
Tipo de Envase

, ,

SUBIR