Acesulfamo-K

Descripción

Acesulfamo-K

El acesulfamo-K , es un edulcorantes sintético y potenciador del sabor que endulza 200 veces más que el azúcar, que se ha utilizado en alimentos y bebidas en todo el mundo.

Como tiene sabor amargo, suele combinarse con otros edulcorantes como el Aspartamo E-951 y la Sucralosa E-955. ya que mejora el sabor dulce de los alimentos y bebidas.

El acesulfamo de potasio, conocido también como acesulfamo-K , es un edulcorante artificial acalórico, que en la Unión Europea se le identifica bajo el código de aditivo E-950.

Uso Alimentario

• refrescos y bebidas carbonatadas bajas en calorías
• chicles
• Lácteos
• Confitería
• bollería industrial
• Postres
• productos farmacéuticos, se utiliza como excipiente en, en especial en jarabes, medicamentos solubles o masticables
• Como sustituto del azúcar, productos etiquetados con los términos «sin azúcar», «0% azúcar», «0% azúcares»,

Propiedades

El acesulfamo de potasio es aproximadamente 200 veces más dulce que la sacarosa (azúcar de mesa), tiene un dulzor similar al aspartamo, dos tercios el de la sacarina y un tercio el de la sucralosa. Al igual que la sacarina, tiene un regusto ligeramente amargo, en especial en altas concentraciones.

Se usa a menudo conjuntamente con otros edulcorantes — generalmente sucralosa o aspartamo. Estas mezclas tienen fama de proporcionar un sabor más parecido al de la sacarosa, por lo que su uso está muy extendido en productos en los que se trata de sustituir el azúcar imitando su sabor.

El tamaño de las partículas de acesulfamo es mucho menor al de la sacarosa, lo que favorece que las mezclas con otros edulcorantes sean más uniformes.

el acesulfamo-K,  al contrario que el aspartamo, es un compuesto que se mantiene estable al aplicar calor, lo cual permite su uso en alimentos que requieren ser horneados o cocinados.