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El ácido ascórbico tiene propiedades funcionales; sus sales de sodio, potasio y calcio se utilizan como aditivo dado su poder antioxidante.

El ácido sórbico E-200 es un aditivo alimentario que se utiliza como conservante y antioxidante, es un compuesto orgánico natural que tiene función antimicrobiana y antifungica, reduciendo el desarrollo de las levaduras y mohos aumentando así la vida útil de los alimentos.

Aditivo  E- 954 (sacarina) es un edulcorante que se obtiene a partir de la sacarosa con un poder endulzante entre 300 y 500 veces superior al del azúcar.